cociente metabólico respiratorio

(R)

Cociente entre la producción de CO₂ y el consumo correspondiente de O₂. Los valores de R varían en función del combustible empleado; por tanto, dado que las grasas contienen relativamente menos O₂ que la glucosa, el R de las grasas es inferior al de la glucosa, mientras que el R de las proteínas se sitúa entre el de la glucosa y el de las grasas.